星巴克供认糕点含“鞋底成分”星巴克我国日前证明, 通过向供货商核实, 星巴克我国门店内出售的部分糕点运用的小麦粉质料中含有偶氮二甲酰胺, “但此增加剂成分完全符合我国相关食物安全法律法规”。这一表态让赛百味面包括鞋底成分事情进一步发酵。此前CNN报导称,

赛百味面包中运用了偶氮二甲酰胺食物增加剂, 除了赛百味, 麦当劳、星巴克、汉堡王和超市里卖的绝大多数面包糕点中都含有此种成分。材料显现, 偶氮二甲酰胺是一种工业发泡剂, 具有氧化和漂白作用, 一般用做瑜伽垫、橡胶鞋底或许人工皮革等以增加产品弹性。
       增加在面粉中作为增筋剂, 可使面包更具耐性和弹性。研讨标明, 偶氮二甲酰胺可能会引发呼吸性疾病和过敏, 其在烘焙过程中构成的氨基脲和尿烷, 会使老鼠致癌。现在, 尽管联合国食物法典委员会及美国均将其列为合法食物增加剂, 但欧盟及英国、新加坡、澳大利亚、日本等国都已禁用。依据我国的《GB2760-2011食物增加剂运用规范》, 偶氮二甲酰胺是合法的食物增加剂, 能够作为面粉处理剂在小麦粉中运用, 最大运用量为0.045g/kg。
       世界食物包装协会专家董金狮指出, 这类增加剂尽管在烘焙食物中使用较多, 但在食物包装上是不用标示的。因而, 顾客也无从了解食物中是否含有这种增加剂。
       现在没有相关部门对食物中偶氮二甲酰胺的含量进行相应检测, 而且因为偶氮二甲酰胺自身并不致癌, 即使生产中偶氮二甲酰胺的增加含量符合规定,

也无法检测其在食物中产生了多少致癌物。